La boîte à pizza avec des pizza de luxe réalisées par des chefs étoilés au guide Michelin. Ainsi Mauro Colagreco (1 étoile au Michelin pour son resto Mirazur à Menton) a imaginé la recette d’une pizza à base de potimarron et gorgonzolla. ELle et livrée dans une emballage chic, or et blanc ». Frantz Lallemand directeur de la Boîte à Pizza explique au Parisien : « Il a fallu travailler cette base dans un laboratoire afin de pouvoir la valider à un niveau industriel. Il ne fallait pas qu’en sortie de four, on s’éloigne de la création culinaire originale » (…)
« On espère séduire d’autres grands restaurateurs, auréolés de deux ou même trois étoiles. On assume là nos vraies valeurs gourmandes, et on bouscule les choses, poursuit le manager. Aujourd’hui, les gens qui commandent des pizzas veulent moins de gras.On est obligé de limiter le fromage. Or, ce qui fait vendre, c’est le croustillant et de pouvoir faire filer le fromage. Dans la recette de Mauro par exemple, on a introduit le gorgonzola par petites touches ».
La pizza spéciale de Mauro Colagreco est vendue 15,50 euros contre 12 ou 14 euros en moyenne pour les autres pizza.
Source: Le parisien
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